Gli amminoacidi essenziali
By admin at 22 March, 2010, 4:12 pm
Gli aminoacidi sono composti organici che contengono sia un gruppo amminico sia un gruppo carbossilico.
Il corpo umano può sintetizzare tutti gli aminoacidi necessari per costruire le proteine, tranne i dieci amminoacidi chiamati “aminoacidi essenziali”, ovvero quelgi amminoacidi che devono essere presenti nella nostra alimentazione poichè altrimenti avremmo delle carenze. Una dieta adeguata deve infatti contenere questi aminoacidi essenziali. Tipicamente, gli ammonoacidi essenziali sono forniti da carne e prodotti caseari, ma se questi non vengono consumati, una certa attenzione deve essere applicata a garantire un adeguato approvvigionamento tramite integratori. Altre fonti di amminoacidi essenziali possono essere forniti da una combinazione di cereali (grano, mais, riso, ecc) e legumi (fagioli, arachidi, ecc.). In molti Paesi esistono dei piatti unici che permettono di averea disposizione tutti gli amminoacidi essenziali di cui si ha bisogno senza mangiare ne carne ne pesce. Qualche esempio? Mexican mais e fagioli, riso e soia giapponese, Cajun e fagioli rossi e riso sono esempi di tali combinazioni fortuite che offrono una grande varietà di amminoacidi.
I 10 amminoacidi che possiamo produrre sono: alanina, asparagina, acido aspartico, cisteina, acido glutammico, glutammina, glicina, prolina, serina e tirosina. La Tirosina è prodotto dalla fenilalanina, quindi se la dieta è povera di fenilalanina, la tirosina sarà necessaria. Gli aminoacidi essenziali (che non siamo in grado di produrre internamente) sono arginina (necessario per i giovani, ma non per gli adulti), istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, e valina. Questi aminoacidi sono necessari nella dieta.
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