Dieta e Carboidrati
By admin at 30 December, 2007, 6:15 pm
I carboidrati sono la fonte principale di energia del nostro organismo. Si dividono fondamentalmente in tre categorie:1) Monosaccaridi o zuccheri semplici , come il glucosio ,fruttosio , galattosio.2) disaccaridi o zuccheri doppi ,comprendenti saccarosio lattosio e maltosio ,formati da due monosaccaridi legati tra di loro. 3) polisaccaridi o carboidrati complessi ,come amidi , maltodestrine ,cellulosa , pectine e glicogeno., costituiti da molti monosaccaridi legati fra loro. Vi sono vari tipi di carboidrati in commercio. L’utilità di ogni tipo di carboidrato varia a seconda dell’impiego a cui è destinato.E’ quindi difficile stabilire la validità di ogni carboidrato in maniera generica.La velocità con cui i carboidrati vengono assimilati viene espressa dall’indice glicemico. Più l’indice glicemico è alto più il carboidrato è veloce. E’ necessario assumere i carboidrati veloci in piccole dosi per non provocare scompensi nella glicemia. Il glucosio ed il fruttosio ,il cui indice glicemico è uguale a 100 , è fra gli zuccheri più veloci. continua
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